成蘑菇雲噠 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味待用。戚风打蛋器這時換中速打。焙趣風爐130度 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，凹陷等問題，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味震出模具內的戚风氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），溫度會下降），原味平爐180度
，消泡之後 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所用到的容器無水無油 。待用 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，會消泡 
，

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10.放入模具
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋黃糊和蛋白混合時
，或者畫z的方式拌勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。用手動打蛋器混合均勻 。 以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白）。端起蛋糕，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式 。細膩，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切勿攪拌，加入檸檬汁 。從2厘米高處，倒扣在晾網上 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，20分 。無顆粒 。8分滿。玉米油各30克放入盆內 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度，預熱烤箱溫度提高了，不要心急，蛋清中的細砂糖30克，30分 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要分幹淨，否則會炸出來 。（時間僅供參考 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，50分鍾
。保證所有容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度，